冬瓜的18种家常做法
一、冬瓜肉丸汤 食材准备冬瓜300克、猪肉200克、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、白胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许。
做法步骤1. 处理食材：将猪肉洗净后剁成肉馅，放入大碗中。生姜切末，大葱切成葱花，将葱姜末放入肉馅中。接着加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。
2. 煮肉丸：锅中加入适量的水，用手将肉馅挤成丸子放入锅中，开小火慢慢煮。当肉丸浮起时，说明肉丸已经成型，捞出备用。
3. 煮汤：另起锅，锅中加入少许香油，烧热后放入冬瓜块翻炒几下，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至冬瓜变软。
4. 放入肉丸：将煮好的肉丸放入锅中，继续煮5 - 8分钟，让肉丸的味道融入汤中。
5. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
建议与注意事项- 搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样可以让肉馅更加上劲，煮出的肉丸口感更紧实。
- 煮肉丸时用小火，避免肉丸破裂。
- 冬瓜煮的时间要根据冬瓜的大小和成熟度来调整，煮至用筷子能轻松插入即可。
二、红烧冬瓜 食材准备冬瓜500克、大蒜2瓣、生姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量。
做法步骤1. 切冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的块状。在冬瓜块的表面划上几刀，这样可以让冬瓜更好地吸收汤汁。
2. 准备调料：大蒜切末，生姜切丝，大葱切段。将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 煎冬瓜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入冬瓜块，用中小火煎至两面金黄。
4. 炒香调料：将煎好的冬瓜块拨到一边，放入蒜末、姜丝和葱段炒香。
5. 加入调味汁：将调好的调味汁倒入锅中，大火煮开后转小火焖煮5 - 10分钟，直到冬瓜入味，汤汁浓稠。
6. 出锅：最后撒上葱花即可出锅。
建议与注意事项- 煎冬瓜时火候不宜过大，以免冬瓜表面煎糊而内部还未熟透。
- 调味汁的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口味重一些，可以适当增加老抽的用量。
- 焖煮冬瓜时要不时地翻动，避免冬瓜粘锅。
三、冬瓜炒虾仁 食材准备冬瓜300克、虾仁200克、胡萝卜50克、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：虾仁洗净，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。加入料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。冬瓜去皮去瓤，切成小块。胡萝卜去皮，切成小块。大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入冬瓜块和胡萝卜块焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾仁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入虾仁炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒香，加入冬瓜块和胡萝卜块翻炒均匀。
5. 放入虾仁：将炒好的虾仁放入锅中，继续翻炒几下。
6. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
建议与注意事项- 挑虾线时要挑干净，以免影响口感。
- 虾仁腌制的时间不要过长，以免虾肉变老。
- 焯水的时间不宜过长，以免冬瓜和胡萝卜失去口感。
四、冬瓜海带汤 食材准备冬瓜300克、海带100克、排骨200克、生姜1块、大葱1根、盐适量、料酒1勺。
做法步骤1. 处理食材：海带提前泡发，洗净后切成小段。冬瓜去皮去瓤，切成小块。排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。生姜切片，大葱切段。
2. 煮排骨：锅中加入适量的水，放入排骨、姜片和葱段，加入料酒，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直到排骨熟透。
3. 加入海带和冬瓜：将海带段和冬瓜块放入锅中，继续煮15 - 20分钟，直到冬瓜变软。
4. 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。
建议与注意事项- 海带泡发的时间要足够，以免海带过硬。
- 煮排骨时要撇去浮沫，这样可以让汤更加清澈。
- 冬瓜煮的时间不宜过长，以免煮烂。
五、冬瓜炖豆腐 食材准备冬瓜300克、豆腐200克、香菇5朵、生姜1块、大葱1根、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成小块。豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。香菇泡发后切成小块。生姜切末，大葱切段。
2. 炒冬瓜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入冬瓜块翻炒几下，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
3. 加入其他食材：放入香菇块和豆腐块，加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮10 - 15分钟，直到冬瓜和豆腐入味。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，用淀粉加水勾芡，搅拌均匀，撒上葱段即可出锅。
建议与注意事项- 豆腐焯水可以去除豆腥味。
- 勾芡时淀粉水的浓度要适中，以免汤汁过于浓稠或稀薄。
- 焖煮的时间可以根据食材的大小和成熟度进行调整。
六、冬瓜炒木耳 食材准备冬瓜300克、木耳100克、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、生抽1勺、白糖少许、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成薄片。木耳提前泡发，撕成小朵。青椒洗净，切成小块。大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒冬瓜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入冬瓜片翻炒几下，加入生抽和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入其他食材：放入蒜末、姜丝、青椒块和木耳，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
建议与注意事项- 冬瓜切片时尽量切得薄一些，这样更容易炒熟。
- 木耳泡发的时间要足够，以免木耳过硬。
- 炒的过程中要注意火候，避免食材炒焦。
七、冬瓜蒸排骨 食材准备冬瓜300克、排骨200克、生姜1块、大葱1根、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油少许。
做法步骤1. 处理食材：排骨洗净，切成小段，放入碗中。生姜切末，大葱切段。加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。冬瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸盘中。
2. 摆放排骨：将腌制好的排骨放在冬瓜块上。
3. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，直到排骨熟透。
4. 撒葱花：取出蒸盘，撒上葱花即可。
建议与注意事项- 排骨腌制的时间要足够，这样可以让排骨更加入味。
- 蒸制的时间要根据排骨的大小和数量进行调整。
- 蒸制过程中要注意火候，避免蒸汽不足或过大。
八、冬瓜鸡蛋汤 食材准备冬瓜200克、鸡蛋2个、生姜1块、大葱1根、盐适量、香油少许、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成薄片。生姜切丝，大葱切段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3. 炒冬瓜：锅中再加入少许食用油，放入姜丝炒香，加入冬瓜片翻炒几下。
4. 煮汤：加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，直到冬瓜变软。
5. 放入鸡蛋：将炒好的鸡蛋放入锅中，继续煮2 - 3分钟。
6. 调味：加入适量的盐调味，滴入少许香油，撒上葱段即可出锅。
建议与注意事项- 炒鸡蛋时要注意火候，避免鸡蛋炒糊。
- 冬瓜煮的时间要根据冬瓜的大小和成熟度来调整。
- 香油的用量不宜过多，以免影响汤的口感。
九、冬瓜炒肉丝 食材准备冬瓜300克、猪肉100克、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：猪肉洗净，切成肉丝，放入碗中。加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。冬瓜去皮去瓤，切成丝。青椒洗净，切成丝。大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉丝炒至变色，盛出备用。
3. 炒冬瓜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒香，加入冬瓜丝翻炒几下。
4. 加入其他食材：放入青椒丝和炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
建议与注意事项- 肉丝腌制的时间不要过长，以免肉丝变老。
- 炒冬瓜丝时要快炒，以免冬瓜丝出水过多。
- 调味时要根据个人口味进行调整。
十、冬瓜虾仁粥 食材准备冬瓜100克、虾仁100克、大米100克、生姜1块、大葱1根、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许。
做法步骤1. 处理食材：大米洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，直到大米变得粘稠。冬瓜去皮去瓤，切成小块。虾仁洗净，挑出虾线。生姜切丝，大葱切段。
2. 加入冬瓜：将冬瓜块放入粥中，继续煮5 - 10分钟，直到冬瓜变软。
3. 加入虾仁：放入虾仁和姜丝，煮2 - 3分钟，直到虾仁变色。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，滴入少许香油，撒上葱段即可。
建议与注意事项- 煮大米粥时要不时地搅拌，以免大米粘锅。
- 冬瓜煮的时间要根据冬瓜的大小和成熟度来调整。
- 虾仁煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。
十一、冬瓜玉米汤 食材准备冬瓜300克、玉米1根、排骨200克、生姜1块、大葱1根、盐适量、料酒1勺。
做法步骤1. 处理食材：排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。冬瓜去皮去瓤，切成小块。玉米洗净，切成小段。生姜切片，大葱切段。
2. 煮排骨：锅中加入适量的水，放入排骨、姜片和葱段，加入料酒，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直到排骨熟透。
3. 加入冬瓜和玉米：将冬瓜块和玉米段放入锅中，继续煮15 - 20分钟，直到冬瓜变软。
4. 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。
建议与注意事项- 煮排骨时要撇去浮沫，这样可以让汤更加清澈。
- 冬瓜和玉米煮的时间要根据食材的大小和成熟度来调整。
- 可以根据个人口味加入一些其他的食材，如胡萝卜、香菇等。
十二、冬瓜炒鸡丁 食材准备冬瓜300克、鸡肉100克、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：鸡肉洗净，切成丁，放入碗中。加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。冬瓜去皮去瓤，切成丁。青椒洗净，切成丁。大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒鸡丁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入鸡丁炒至变色，盛出备用。
3. 炒冬瓜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒香，加入冬瓜丁翻炒几下。
4. 加入其他食材：放入青椒丁和炒好的鸡丁，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
建议与注意事项- 鸡丁腌制的时间不要过长，以免鸡丁变老。
- 炒冬瓜丁时要快炒，以免冬瓜丁出水过多。
- 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蚝油、白糖等。
十三、冬瓜蛤蜊汤 食材准备冬瓜300克、蛤蜊200克、生姜1块、大葱1根、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、香油少许。
做法步骤1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成小块。蛤蜊放入清水中，加入少许盐，让蛤蜊吐尽泥沙，然后洗净。生姜切片，大葱切段。
2. 煮冬瓜：锅中加入适量的水，放入冬瓜块和姜片，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，直到冬瓜变软。
3. 加入蛤蜊：放入蛤蜊，加入料酒，煮2 - 3分钟，直到蛤蜊开口。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，滴入少许香油，撒上葱段即可出锅。
建议与注意事项- 蛤蜊吐沙的时间要足够，以免影响口感。
- 煮蛤蜊时要注意观察，蛤蜊开口后要立即捞出，以免煮老。
- 如果蛤蜊有未开口的，说明蛤蜊已经死亡，要挑出不要食用。
十四、冬瓜烧茄子 食材准备冬瓜300克、茄子200克、大蒜2瓣、生姜1块、大葱1根、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成小块。茄子洗净，切成小块。大蒜切末，生姜切丝，大葱切段。
2. 煎茄子：锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子块，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒冬瓜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒香，加入冬瓜块翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入茄子：放入煎好的茄子块，加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮10 - 15分钟，直到冬瓜和茄子入味。
5. 调味：加入适量的盐调味，用淀粉加水勾芡，搅拌均匀，撒上葱段即可出锅。
建议与注意事项- 煎茄子时火候不宜过大，以免茄子表面煎糊而内部还未熟透。
- 焖煮的时间要根据食材的大小和成熟度进行调整。
- 勾芡时淀粉水的浓度要适中，以免汤汁过于浓稠或稀薄。
十五、冬瓜炒韭菜 食材准备冬瓜300克、韭菜100克、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、生抽1勺、食用油适量。
做法步骤1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成丝。韭菜洗净，切成段。大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒冬瓜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜丝炒香，加入冬瓜丝翻炒几下，加入生抽，继续翻炒均匀。
3. 加入韭菜：放入韭菜段，快速翻炒几下。
4. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
建议与注意事项- 炒韭菜时要快炒，以免韭菜炒老。
- 冬瓜丝可以根据个人喜好切得粗细不同。
- 调味时要注意盐的用量，以免过咸。