肉松面包之所以如此受欢迎，不仅是因为它独特的口感，还因为它丰富的营养价值。面包作为碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量；而肉松则富含蛋白质、铁等营养成分，对身体十分有益。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这款美味又营养的肉松面包。

准备材料 面包体材料制作肉松面包，首先要准备好面包体所需的材料。高筋面粉 250 克，这是制作蓬松面包体的关键。高筋面粉中的蛋白质含量较高，在揉面过程中能形成丰富的面筋网络，使面包具有良好的弹性和韧性。酵母 3 克，它是面包发酵的“小助手”。酵母在适宜的温度和湿度下会分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。细砂糖 30 克，不仅能增加面包的甜味，还能为酵母的发酵提供能量。盐 3 克，盐可以增强面筋的韧性，同时调节面包的风味，使甜味不会过于单调。鸡蛋 1 个，鸡蛋能增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄诱人，同时还能改善面包的口感，让它更加柔软细腻。牛奶 120 毫升，牛奶为面包增添了浓郁的奶香味，并且使面包体更加滋润。黄油 20 克，黄油能赋予面包丰富的香气和柔软的质地，同时还能延缓面包的老化速度，让面包在较长时间内保持新鲜。

肉松馅材料肉松 80 克，选择品质优良的肉松是关键。市面上的肉松种类繁多，有猪肉松、牛肉松等，可以根据个人口味进行选择。沙拉酱 50 克，沙拉酱能增加肉松的湿润度和丰富的口感，使肉松更加美味。海苔碎适量，海苔碎不仅能为肉松馅增添独特的鲜味，还能使肉松面包在外观上更加美观。

其他材料还需要准备一些表面装饰材料，如蛋液适量，在面包表面刷上蛋液，能使面包在烤制过程中形成漂亮的金黄色外皮，增加面包的色泽和口感。白芝麻适量，白芝麻能为面包增添香气和美观度。

制作步骤 揉面将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋和牛奶依次放入面包机桶中。启动面包机的揉面程序，开始揉面。在揉面过程中，能看到面团逐渐变得光滑，这是面筋开始形成的标志。大约揉面 15 分钟后，加入切成小块的黄油，继续揉面。黄油的加入会使面团变得有些粘手，但随着揉面的继续，黄油会逐渐被面团吸收，面团又会重新变得光滑有弹性。当面团可以拉出薄薄的手套膜时，揉面就完成了。这层手套膜是判断面团是否揉好的重要标准，它能保证面包在发酵和烤制过程中保持良好的形状和口感。

一次发酵将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行一次发酵。可以将容器放在烤箱中，同时在烤箱里放一碗热水，创造一个温暖湿润的环境。一般来说，一次发酵的时间大约为 1 小时左右，当面团发酵至原来的 2 倍大时，用手指蘸上干面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功。

分割整形将发酵好的面团取出，放在撒有干面粉的案板上，轻轻按压，排出面团中的气体。然后将面团分成大小均匀的小面团，每个小面团大约重 50 克左右。将小面团搓圆，盖上保鲜膜，静置 15 分钟，让面团松弛一下。接着，取一个小面团，用擀面杖将其擀成圆形薄片，放入适量的肉松馅，包起来，捏紧收口，再搓成椭圆形。将椭圆形的面团放在烤盘上，进行二次发酵。

二次发酵将烤盘放入烤箱中，再次放入一碗热水，让面团在温暖湿润的环境中进行二次发酵。二次发酵的时间大约为 30 分钟左右，当面团发酵至原来的 1.5 倍大时，就可以进行下一步操作了。

烤制在发酵好的面包表面刷上一层蛋液，撒上适量的白芝麻。将烤箱预热至 180°C，然后将烤盘放入烤箱中，烤制 15 - 20 分钟。在烤制过程中，要注意观察面包的颜色，当面包表面变成金黄色时，就可以将烤盘取出。烤制好的肉松面包香气四溢，让人垂涎欲滴。

建议与注意事项 揉面建议在揉面时，如果没有面包机，也可以用手揉面。手揉面需要一定的技巧和耐心，要按照先慢后快的节奏进行揉面，这样才能更好地形成面筋。揉面过程中如果面团太干，可以适量加入一些牛奶；如果面团太粘，可以适量撒一些干面粉。

发酵建议发酵是制作肉松面包的关键步骤之一，发酵的温度和湿度对面包的口感和品质有很大的影响。一次发酵和二次发酵的温度都不宜过高或过低，一般保持在 28 - 32°C 之间比较合适。如果环境温度较低，可以适当延长发酵时间；如果环境温度较高，要注意观察面团的发酵情况，避免发酵过度。

馅料建议在调制肉松馅时，可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如黑胡椒、咖喱粉等，增加肉松馅的风味。同时，要注意沙拉酱的用量，不要放得太多，以免肉松馅过于油腻。

烤制建议烤制面包时，要根据烤箱的功率和面包的大小调整烤制时间和温度。如果烤制时间过长，面包会变得干硬；如果烤制时间过短，面包可能会不熟。在烤制过程中，可以将烤盘旋转一下，使面包受热更加均匀。

其他注意事项制作肉松面包的过程中，要注意卫生，使用的工具和容器都要清洗干净。面包烤好后，要放在晾架上晾凉，这样可以让面包内部的水分充分散发，使面包的口感更加松软。

总之，制作肉松面包是一件充满乐趣的事情。通过自己的双手，将各种材料变成美味的面包，不仅能享受到美食带来的快乐，还能体验到烘焙的魅力。希望大家都能按照以上的步骤和建议，制作出美味可口的肉松面包。