白灼虾白灼虾是一道简单又经典的家常菜，它最大程度地保留了虾的原汁原味，做法也十分简单。

食材准备鲜活的基围虾500克、生姜1块、大葱1根、料酒1汤匙、盐适量、生抽适量、醋适量、香油适量。

制作步骤1. 处理食材：将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚。生姜切成细丝，大葱切成葱花备用。

2. 烧水：锅中加入适量的清水，放入姜丝、1小勺料酒和少许盐，大火烧开。

3. 煮虾：水开后，将基围虾放入锅中，用铲子轻轻搅拌一下，使虾受热均匀。煮至虾变红、卷曲，大约2 - 3分钟，捞出沥干水分，装盘。

4. 调蘸料：取一个小碗，放入适量的生抽、醋、香油，再撒上一些葱花，搅拌均匀即可。

注意事项- 虾一定要新鲜，这样煮出来的虾才会鲜嫩可口。

- 煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

- 可以根据个人口味在蘸料中加入适量的辣椒、蒜末等，增添不同的风味。

油焖大虾油焖大虾色泽红亮，味道香甜，是一道老少皆宜的美食。

食材准备对虾500克、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐适量、食用油适量。

制作步骤1. 处理食材：将对虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。生姜、大蒜切成末，大葱切成葱花备用。

2. 煎虾：锅中倒入适量的食用油，油热后，将对虾放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香。

4. 调味焖煮：加入番茄酱、白糖、料酒、生抽和适量的清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

5. 放入大虾焖煮：将煎好的大虾放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮2 - 3分钟，使大虾充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可装盘。

注意事项- 煎虾时要注意火候，避免煎焦。

- 番茄酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放一些白糖。

- 焖煮的时间不宜过长，以免大虾的肉质变老。

椒盐虾椒盐虾口感酥脆，味道香辣，是一道非常受欢迎的下酒菜。

食材准备小龙虾500克、生姜1块、大蒜2瓣、椒盐粉2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。

制作步骤1. 处理食材：将小龙虾洗净，剪去虾头和虾脚，用刷子将虾身刷洗干净。生姜、大蒜切成末备用。

2. 焯水：锅中加入适量的清水，放入姜丝、1小勺料酒和少许盐，大火烧开。水开后，将小龙虾放入锅中，煮至虾变红，大约2 - 3分钟，捞出沥干水分。

3. 炸虾：锅中倒入适量的食用油，油热至七成热时，将小龙虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香。

5. 调味：加入椒盐粉，翻炒均匀。

6. 放入大虾翻炒：将炸好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使小龙虾均匀地裹上椒盐粉。

注意事项- 小龙虾要清洗干净，以免有泥沙。

- 炸虾时要注意火候，避免炸焦。

- 椒盐粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣一点的可以加入适量的辣椒粉。

蒜蓉粉丝蒸虾蒜蓉粉丝蒸虾是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，虾肉鲜嫩，粉丝吸收了虾的鲜味和蒜蓉的香味，十分美味。

食材准备基围虾500克、粉丝1把、大蒜4瓣、生姜1块、小葱1根、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、食用油适量。

制作步骤1. 处理食材：将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。粉丝用温水泡软，沥干水分。大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花备用。

2. 调蒜蓉酱：锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜末、姜末炒香。加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

3. 摆盘：将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将处理好的基围虾放在粉丝上。

4. 淋蒜蓉酱：将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在虾和粉丝上。

5. 蒸制：锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，将盘子放入锅中，盖上锅盖，蒸5 - 7分钟。

6. 撒葱花：蒸好后，取出盘子，撒上葱花，淋上少许热油即可。

注意事项- 粉丝泡软的时间不宜过长，以免粉丝过于软烂。

- 蒸制的时间要根据虾的大小和数量进行调整，以免虾肉变老。

- 淋热油时要注意安全，避免烫伤。

对虾做法的建议及注意事项 挑选新鲜虾的方法在购买虾时，要选择新鲜的虾。新鲜的虾身体有弹性，虾头和虾身连接紧密，虾眼饱满，虾壳有光泽。如果虾的身体发软，虾头和虾身分离，虾眼凹陷，虾壳暗淡无光，说明虾已经不新鲜了，不宜购买。

处理虾的技巧处理虾时，要注意剪去虾须和虾脚，挑出虾线。虾线是虾的消化道，里面含有泥沙和细菌，不挑出会影响虾的口感和卫生。挑虾线的方法有很多种，可以用牙签在虾背上的第二节处插入，轻轻挑出虾线；也可以用刀在虾背上划一刀，直接将虾线取出。

烹饪时的注意事项- 不同种类的虾烹饪时间不同，一般来说，基围虾、小龙虾等小型虾的烹饪时间较短，对虾等大型虾的烹饪时间较长。

- 虾不宜与含有鞣酸的食物一起食用，如柿子、葡萄、石榴等，以免引起消化不良。

- 烹饪虾时要注意火候，避免虾煮老或炸焦。

虾的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味。通过以上介绍的几种家常做法，相信你已经对虾的烹饪有了更深入的了解。在日常生活中，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，为家人和朋友制作出美味又营养的虾菜肴。同时，在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和处理方法，以及烹饪时的火候和时间，这样才能做出更加美味的虾。希望你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。