基围虾不仅口感绝佳，还富含丰富的营养。它含有大量的优质蛋白质，其含量比一般的肉类还要高，对于补充人体所需的能量和维持身体正常代谢有着重要的作用。此外，基围虾中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质元素，这些元素对于增强骨骼强度、促进血液循环和提高免疫力都有着积极的影响。而且，基围虾的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，对人体的心血管健康非常有益。正因如此，基围虾成为了餐桌上的常客，无论是家庭聚会还是商务宴请，它都能以独特的魅力赢得人们的青睐。

清蒸基围虾的做法 食材准备要做出美味的清蒸基围虾，首先要挑选新鲜的基围虾。在市场上挑选基围虾时，要选择虾体完整、外壳有光泽、眼睛明亮、虾须和虾脚齐全的虾。新鲜的基围虾用手触摸会有弹性，不会软软的。一般来说，准备 500 克左右的基围虾就足够一家人享用了。除了基围虾，还需要准备一些辅助食材。生姜一块，生姜具有去腥增香的作用；大葱一根，大葱能增添独特的香味；大蒜两瓣，大蒜可以提升菜品的风味；蒸鱼豉油适量，蒸鱼豉油是清蒸菜品必不可少的调味料；食用油适量，食用油可以让菜品更加鲜亮。

前期处理将挑选好的基围虾放入清水中，让它们游动一会儿，这样可以让它们吐出体内的泥沙。然后用小刷子仔细地刷洗虾的外壳，特别是虾的腹部和虾脚部位，这些地方容易藏污纳垢。刷洗干净后，用剪刀剪去虾的须子和脚，这样可以让虾在蒸制过程中更加美观，也方便食用。接着，用牙签在虾的背部第二节处轻轻挑出虾线，虾线是虾的肠道，里面含有泥沙和排泄物，去除虾线可以让虾肉更加干净卫生。

蒸制过程把处理好的基围虾整齐地摆放在蒸盘中。将生姜切成细丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。把切好的姜丝均匀地撒在基围虾上，姜丝不仅可以去腥，还能在蒸制过程中为虾肉增添一份淡淡的姜香。锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有基围虾的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用旺火蒸制。蒸制的时间要根据虾的大小来决定，一般来说，中等大小的基围虾蒸 5 - 6 分钟即可。如果蒸的时间过长，虾肉会变老，口感就会大打折扣；如果蒸的时间过短，虾肉可能没有熟透，食用起来会有健康风险。

调味上桌蒸好的基围虾取出后，倒掉盘中多余的汁水。在基围虾上撒上葱花和蒜末。锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟后，将热油均匀地浇在葱花和蒜末上，这时会听到“滋滋”的响声，同时葱花和蒜末的香味会瞬间散发出来。最后，淋上适量的蒸鱼豉油，美味的清蒸基围虾就可以上桌了。清蒸基围虾最大程度地保留了基围虾的原汁原味，虾肉鲜嫩多汁，入口即化，每一口都能让人感受到大海的味道。

油焖基围虾的做法 食材准备同样要准备新鲜的基围虾 500 克，此外还需要生姜一块、大蒜两瓣、小葱两根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。生姜、大蒜和小葱不仅可以去腥增香，还能为菜品增添色彩和风味。料酒可以去除基围虾的腥味，生抽和老抽用于调味和上色，白糖可以提鲜，盐则是基本的调味料。

前期处理将基围虾放入清水中冲洗干净，用剪刀剪去虾的须子、脚和虾枪。虾枪比较尖锐，容易扎伤人，所以一定要剪掉。然后在虾的背部划一刀，深度约为虾身的三分之一，这样可以让虾在炒制过程中更加入味。用牙签挑出虾线，确保虾肉的干净卫生。

炒制过程锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，将处理好的基围虾放入锅中。虾入锅后，会迅速变色卷曲，这时用铲子轻轻翻炒，让虾均匀受热。炒至虾的两面都变成红色后，捞出备用。锅中留少许底油，将生姜丝、大蒜末和小葱白放入锅中煸炒。煸炒出香味后，将炒过的基围虾再次放入锅中。接着加入适量的料酒，料酒在高温下会迅速挥发，带走虾的腥味。再加入适量的生抽、老抽和白糖，生抽和老抽的比例可以根据个人口味来调整，喜欢颜色深一些的可以多放一些老抽。白糖的用量不宜过多，只需提鲜即可。翻炒均匀，让虾充分吸收调味料的味道。最后加入适量的清水，水量以没过虾的三分之二为宜。盖上锅盖，用小火焖煮 3 - 4 分钟，让虾肉更加入味。

收汁出锅焖煮好后，打开锅盖，用大火收汁。在收汁的过程中，要不断地翻炒，让汤汁均匀地包裹在虾身上。当汤汁变得浓稠时，撒上剩余的小葱叶，即可出锅装盘。油焖基围虾色泽红亮，虾肉鲜嫩，外壳酥脆，连虾壳都带有浓郁的香味，让人回味无穷。

对做法的建议及注意事项 清蒸基围虾的建议与注意在挑选基围虾时，尽量选择大小均匀的虾，这样蒸制的时间比较统一，能保证每只虾都能蒸熟且口感一致。蒸制基围虾的时间非常关键，一定要严格控制。如果不确定虾是否蒸熟，可以用筷子插入虾的最厚部位，如果没有血水流出，虾肉变得紧实，就说明虾已经蒸熟了。在调味时，蒸鱼豉油的用量要适中，过多会掩盖基围虾本身的鲜味，过少则味道不够浓郁。另外，热油浇在葱花和蒜末上时，要注意安全，避免热油溅出烫伤自己。

油焖基围虾的建议与注意在炒基围虾时，油温不宜过高，否则虾容易炸焦，影响口感。加入料酒后，要迅速盖上锅盖，让料酒的香味充分融入虾中。焖煮的时间也不宜过长，否则虾肉会变老，失去鲜嫩的口感。在收汁时，要密切关注汤汁的状态，避免汤汁收干过度，导致虾肉变得干巴巴的。

无论是清蒸基围虾还是油焖基围虾，都有其独特的风味和魅力。只要按照正确的方法和步骤操作，再加上一些小技巧和注意事项，相信你一定能做出美味可口的基围虾菜肴，为家人和朋友带来一场美味的盛宴。基围虾的做法还有很多种，比如白灼基围虾、椒盐基围虾等，你可以根据自己的口味和喜好去尝试不同的做法，探索更多的美食可能性。让我们一起在美食的世界里尽情享受基围虾带来的美味吧！